专著教材

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序号

教材名称

主编

出版社

出版时间

备注

1

酒精工艺学

石贵阳

中国轻工业出版社

2020年11月

江苏省高等学校重点教材

2

黄酒工业手册

赵光鳌

中国轻工业出版社

2020年7月

本书凝聚了国内黄酒行业近年来的科学研究积累和生产实践总结，为黄酒工业提供了较系统的基础理论和基本参数，填补了我国酿酒行业的空白，对黄酒酿造理论和技术进行了继承和创新。